少儿科普知识(生活小常识):你知道吗,味精竟然也有度数?【生活科学:做什么菜不宜放味精?】

你知道吗,味精竟然也有度数?想一想这是为什么呢?今天就由童乐福儿童网科学小编为同学讲解一下其中的缘由。​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​
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适合年龄:6岁以上

难易程度:中级

“味精也有度数?谁说的,我可不相信。”也许很多人都会这样说。味精确实不像红酒和白酒那样里面含有酒精成分,但它确实有度数。

味精有鲜度,鲜度是由谷氨酸钠的含量决定的。因此味精的鲜度,也就是谷氨酸钠在味精里所占的百分比,它和酒类饮品衡量酒的度数是一样的。从谷氨酸钠所占味精的比重来看,目前市面上主要有两种味精在销售,一种是度数为80度的味精,另一种则是99度的味精。

80度味精代表谷氨酸钠的含量占到了80%,而99度味精则表示谷氨酸钠的含量占到了99%,因此这种味精也叫作纯味精。

科普知识拓展:做什么菜不宜放味精?

用高汤烹制菜肴时不必使用味精,因为高汤本身已具有鲜香的特点,使用味精会将本味掩盖;酸性强的菜肴,如醋熘菜等,不宜使用味精,因为味精在酸性环境中不易溶解;含碱性原料的菜肴中不宜使用味精,因为味精遇碱会变成谷氨酸二钠,产生氨水臭味。

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