少儿科普知识(生活小常识):水为什么会在油锅中“蹦跳”?【生活科学:水的沸点、油的沸点】

水为什么会在油锅中“蹦跳"?在家看爸爸妈妈做菜时,是不是经常会看到这一幕,那这是为什么呢?今天就由童乐福儿童网科学小编为同学讲解一下其中的缘由。

​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​image.png​​​

适合年龄:6岁以上

难易程度:中级

如果往滚烫的油锅中倒入水,水会马上爆溅出来,这是为什么呢?

其实这与水的沸点低有关。水的沸点通常在100摄氏度左右,到了这个温度,水就会挥发成水蒸气。而我们平时所用的食用油,其沸点通常在270摄氏度到280摄氏度之间。将水倒入烧开的油锅后,油的温度已经基本达到270摄氏度,水在接触到油后,会马上蒸发成水蒸气,令水爆溅出油锅。

将水倒入锅中后,会看到油和水是分离成两层的,油在水面之上,形成大小不一的油圈。这是因为油不溶于水,而且油的密度要比水小,所以只能浮在水面。

科普知识拓展:为什么牛奶在加热后其表面会出现奶皮?

牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、乳糖等营养物质,牛奶中的这些物质,有的溶解在水中,有的分散在水中,形成一种稳定的体系。当牛奶煮沸后,黏度下降,在静止冷却过程中,诸如脂肪等营养物质将部分上浮,在蒸发冷却的过程中,这些上浮营养物质在表面就形成一层膜,也就是奶皮。

童乐福儿童网提示:同学们通过【水为什么会在油锅中“蹦跳"?】的学习,知道了水的沸点:100摄氏度、油的沸点270-280摄氏度,知道了水在油锅中“蹦跳"的原因,下次发现爸爸妈妈在做饭时,遇到这样的问题,也可以讲给爸爸妈妈听,做一个科学小达人。

科普知识

少儿科普知识(生活小常识):用微波炉加热食物为什么有时会发生喷爆?【生活科学:安全小知识】

2020-6-9 8:13:33

科普知识

少儿科普知识(安全小知识):电梯在上升或下降时,为何人们心里会感觉不舒服?【生活科学:失重和超重】

2020-6-9 8:24:34

搜索
隐私政策 关于我们 联系我们