在用微波炉烹饪时，被烹饪食物中要少放盐甚至不放盐，否则，食物的表面虽然熟了，但内部还不很熟。这是为什么呢？
这个谜是由两位英国微生物学家首先解开的。他们经实验后发现，含有盐分的食物经徼波炉加热后，中心部分的温度特别低，其关键原因在于盐能导电。微波对食物表面离子浓度高的部分会产生电流感应，在食物表面形成环流，使微波的能量在渗透到食物的中心部分之前就大量消耗掉了。此外，味精、氯化铵、氯化钾对温度上升的影响也很大。
微波加热一般被认为可以在食物的内外同时加热，但实际并非完全如此，微波对食物内部的加热要受到各种因素的制约。
本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 2245678901@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
