电饭锅又称电饭煲，是一种能自控地将米或其他食物煮熟并保温的炊具。用它来煮饭省时省电，安全卫生，是理想的现代化家用电热炊具。
电饭锅由外壳、锅盖、内胆、开关、发热板和温度控制装置等组成。当插上电源，按下按键开关时，磁性限温器就接通，电热元件升温。当温度达到103℃左右时（锅内米饭已熟），磁性展温器中的软磁性铁便失磁，于是软磁铁脱离接触，电路被切断，电热元件停止升温。在发热盘下面还装有自动保温装置——热敏开关，可使米饭保持在一定的温度范围内。当锅内温度下降到70℃以下时，热敏开关中的双金属片恢复原状，触点闭合，保温电热元件接通电源保温，使锅内米饭温度保持在70℃左右，可供随时食用。
用电饭锅煮饭既不会焦，又可保温。若在电饭锅内煮粥或烧水，则温度最高只能达到水的沸点——100℃，还达不到温控器断开电源的动作温度，磁性服温器中的软磁性铁始终无法自动脱离，电饭锅就连续地继续加热，使米汤或水外溢渗入内胆，造成电器零件受潮而锈蚀，或造成电路短路，所以电饭锅不宜用来煮粥烧水。
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