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「趣味知识小百科：我们身边的科学知识」煮鸡蛋为什么在凉水里浸过后皮就好剥
煮鸡蛋为什么在凉水里浸过后皮就好剥 鸡蛋是由蛋壳、蛋白、蛋黄构成的。蛋壳的主要成分是碳酸钙。在蛋壳和蛋白之间，有一层很薄的蛋壳膜，这是蛋白质的明胶。在鸡蛋内部还有气室（气泡）。越是新鲜的蛋，气室越小，放的时间久了，这个气室就渐渐变大。看上去蛋壳像是密封的玻璃球似的，但是实际上它是可以透少量的气的。 在煮鸡蛋时，气室内的空气就膨胀，有一部分气要跑到蛋壳外面来。蛋煮好后立即浸入凉水里时，因气室内减压，…- 1.3k
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「趣味知识小百科：我们身边的科学知识」汽笛声为什么驶来时比驶去时更响（多普勒效应的应用）
汽笛声为什么驶来时比驶去时更响 当汽车鸣着喇叭从我们身边驶过远去的时候，让我们注意一下它的响声。比较一下驶来时的声音和驶去时的声音，你就会发现驶来时的声音高于驶去时的声音。为什么会这样呢？ 声音的高低是由空气的振动频率决定的，振动频率（即波的长短）越大，声音越高。虽然是同样的声音，但在驶来时和驶去时，却有变化，这是因为发出响声的物体在运动。 发出响声的物体原地不动时，在哪里听到的都是一样高的声音。…- 1.4k
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「趣味知识小百科：我们身边的科学知识」隧道里的电灯为什么用橙黄色的
隧道里的电灯为什么用橙黄色的 在隧道里行车，能够看清前方的汽车和行人是至关重要的。有颜色的光比白色的光所照出的影子更清楚，所以，隧道里选用有颜色的光就很必要了。 另外，在有雾或烟霭的时候，波长较长的光能照得更远。光的波长根据颜色不同而不同，各种颜色的光的波长顺序从短到长排列依次为：紫、蓝、黄、橙、红。从这个排列顺序可以清楚地发现，黄色和橙色比紫色和蓝色更适合在隧道里使用。这就是在隧道里采用橙黄色灯…- 1.3k
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「趣味知识小百科：我们身边的科学知识」关电视机的一瞬间为什么会出现小画面
关电视机的一瞬间为什么会出现小画面 用扫描线扫过电视显像管，就会出现电视画面。扫描线扫描显像管，是利用偏光线圈的磁场作用移动电子线来完成的。 电子线的弯曲形式，是由偏光线圈的磁的强弱（即在偏光线圈上所加电压的强弱）决定的。 在关电视的时候，并不是在关的那一刹电就被切断了，尽管是一瞬间，电流由于惯性还要继续流过，渐渐变弱，过一会儿，才完全被切断。这样，加在偏光线圈上的电压的强度也有一个变化过程。 由…- 1.3k
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「趣味知识小百科：我们身边的科学知识」水滴入热油里为什么会溅起来
水滴入热油里为什么会溅起来 用油炒、炸食物的适当温度，一般是在160℃～200℃左右。这时，就等于把附在食物上的少量的水一下子放入高温中。我们知道，水到100℃就沸腾。液体的沸腾就是汽化，此时，其体积不仅发生很大变化，而且还是在很短的时间里变化的。 少量的水进入了多量的高温的油里，水便爆发性地汽化蒸发。这样，周围的油被带得飞溅起来，由此，就产生了“溅油”现象。 炸药是一种猛烈的爆炸物，它能爆炸，是…- 1.4k
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「趣味知识小百科：我们身边的科学知识」刮风时为什么会发出“嗖嗖”的声响
刮风时为什么会发出“嗖嗖”的声响 相信大家都知道，在刮风的时候总会伴有“嗖嗖”的声音，特别是刮大风的时候，声音十分瘆人。那你知道这是为什么吗？下面我们就来说说原因。 强劲的风一旦碰上电线或树枝这种细长的东西时，就发出“嗖嗖”的声响。细长的鞭子在空中猛烈抖动，鞭子这种棒状物的后面就形成了空气的漩涡，从而引起空气振动发出声音。风吹树枝的道理与挥鞭子一样。 在呈锐角的地方或缝隙的后面，刮风时也会形成这种…- 1.3k
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「趣味知识小百科：我们身边的科学知识」火柴是用什么做的？火柴燃烧原理
火柴是用什么做的？ 火柴的杆有纸做的和木头做的两种，木质的火柴杆，一般是以白杨木、核桃木等五六种木柴为原料。 在火柴的圆头中，含有氯酸钾、重铬酸钾、氧化铁、硫磺、松香、二氧化锰、硫化锑等，有时也适当地掺入一些一氧化铅。 为了便于火柴燃烧，紧挨着火柴圆头的杆上还涂有1厘米长的石腊。纸制火柴杆上，这一部分看得更清楚。 火柴盒的摩擦面上涂有作为发火剂的红磷、氧化锑，有时也涂有二氧化锰、硅砂等。 在火柴盒…- 1.6k
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「趣味知识小百科：我们身边的科学知识」牛奶加热后为什么会有层皮？那层皮是什么？有营养吗？
牛奶加热后为什么会有层皮？ 那层浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白质。牛奶中含有牛生长发育的所有必需的营养成分，蛋白质就是其中非常重要的一种营养成分。 蛋白质一旦受热就会凝固。煮熟的鸡蛋之所以会凝固，就是因为鸡蛋里的蛋白质凝固了。牛奶中的蛋白质也会因加热而凝固。 蛋白质，特别是牛奶的蛋白质，即便不加热，一变质就会凝固。蛋白质变质时会产生酸，酸能使牛奶凝固。用乳酸菌凝固的酸奶酪虽然能吃，但自然变质而凝固…- 1.3k
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