趣味生物科普知识:洋葱为什么让人流泪

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这天,爸爸妈妈将爷爷奶奶从老家接来了,这可把星星高兴坏了,因为他有一个多月没看到他们了,所以星星一放学就直奔家里。

可是当星星到家之后,却发现在厨房做饭的奶奶正在用围裙擦眼睛,难道是哭了?

“奶奶,你怎么了,谁欺负你了?”星星赶紧问。

“没有没有,就是切洋葱了。我跟你爷爷都挺好的,谁会欺负我们,他出去下棋了,一会儿就回来,你爸妈也该下班了。”

“嗯,你切洋葱就会流泪,这是为什么呀?”

“这个我真不知道呢,你爸妈肯定懂,主要是你爷爷,他血脂高,医生说让他多吃点洋葱。”

生活中,我们不少人都喜欢吃洋葱,而且洋葱中的营养成分十分丰富,不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒及纤维质等营养素,更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质,令洋葱具有很多其他食物不可替代的健康功效。

然而,相信不少小朋友的父母在做饭时都会遇到这样的问题——一切洋葱,就会流泪。那么,这是为什么呢?

原来洋葱被切开时会释放出一种酶,叫作蒜胺酸酶。这种酶和洋葱中含硫的蒜氨基酸发生反应之后,蒜氨基酸转化成次磺酸。次磺酸分子重新排列后成为合丙烷硫醛和硫氧化物,这种化学物质接触到眼睛后,会刺激角膜上的游离神经末梢,引发泪腺流出泪水。

那么,对于洋葱,怎么处理才不流泪呢?

  • (1)在切洋葱前,把切菜刀在冷水中浸一会儿。
  • (2)将洋葱对半切开后,先泡一下凉水再切。
  • (3)放微波炉稍微叮一下,皮好去。
  • (4)将洋葱浸入热水中3分钟后再切。
  • (5)戴着泳镜切洋葱。
  • (6)屏住呼吸切,因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经,才让眼睛流泪的。
  • (7)切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛减少洋葱的刺激气味。
  • (8)如果已经“泪流满面”,可打开冰箱冷冻柜,把头伸进去一下下(只要稍感到脸部凉凉的),就不会再流泪了!试试看吧!

知识小链接

洋葱,别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等,百合科、葱属二年生草本植物。洋葱含有前列腺素A,能降低外周血管阻力,降低血液黏度,可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外,洋葱还能清除人体内的氧自由基,增强新陈代谢能力,抗衰老,预防骨质疏松,是适合中老年人的保健食物。

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