“青山不厌三杯酒，长日惟消一局棋”的意思是：找一个清幽宁静的地方喝喝酒，下一局棋日子也就这么过去了。青山在古诗中经常指代隐居之地，暗喻一种与世无争的生活态度。“不厌”说明作者很向往这样的生活。
这不是一首诗，而是《全唐诗》记载的李远留下来的两句残句。这两句诗意思比较浅显易懂，但是表现出的忘忧意境令生活在嘈杂现世的人们十分向往。写的是文人雅士的两大爱好：品酒和弈棋，酒生灵感，棋如人生，颇为传诵。
这两句诗如此清丽、隽永，恬淡忘俗，意境高远，一时传诵甚广。警句令人过目难忘，全诗却没能存留下来，或许，正是因为这两句诗过于出彩，后人对原诗不甚留意，最后反把原诗缺失了也未可知。关于“青山不厌三杯酒，长日惟消一局棋。”此句，诗人抒发胸襟，表示要以酒、棋遣怀，不料此句令皇帝印象深刻，差点误了李远出典名郡的好前程。
唐宣宗原本要派遣李远去填补杭州刺史的职位，却看见李远的诗句“青山不厌三杯酒，长日惟消一局棋。”他说这种整天只知道喝酒下棋的人怎么可能能治理好地方呢。幸好宰相站了出来说，不能凭借一句诗就判定一个人的为政能力，再说这两句诗说不定是李远在暗指自己怀才不遇。后来李远走马上任，治理有方，十分出色。
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