“四菜一汤”的由来

“四菜一汤”的由来

“四菜一汤”的由来插图

民以食为天,人们吃饭讲究荤素搭配,有菜有汤,这样才能吃得舒服,营养均衡。关于饮食,有许多说法,其中之一是“四菜一汤”,为什么偏偏是“四菜一汤”,而不是“三菜一汤”或者“五菜一汤”呢?据说,这个习俗与朱元璋有关。

朱元璋是穷人家的孩子,从小吃过很多苦,他当上皇帝之后,依然保持着勤俭朴素的生活习惯。他的妻子马皇后也提倡节俭之风,他们两人每天在皇宫里吃的是粗茶淡饭,穿的是粗布麻衣。朱元璋还让皇子和公主们也养成节俭的好习惯。

马皇后在宫里架起织布机,每天织布,然后将织出来的布送给民间穷苦的老百姓。她时常教导身边的人说:“虽然现在国库充盈,但是我们不能因此而铺张浪费,要知道每一粒米都是老百姓辛辛苦苦种出来的,每一尺布都是老百姓勤勤恳恳织出来的。”

朱元璋也常将自己年轻时的故事拿出来教育皇子和大臣。他当年还是一个寺院里的小和尚,因为吃不上饭,只能四处乞讨,每天饿得头昏眼花。有一天,他觉得自己快要饿死的时候,一个老婆婆施舍给他一碗汤,他觉得那碗汤美味无比,简直是世间少有。

朱元璋喝完汤之后问老婆婆:“这是什么汤呀?”

老婆婆笑着说:“这叫珍珠翡翠白玉汤。”

朱元璋在心中暗暗记下了这个名字。他当了皇帝之后,命御厨给他做一碗珍珠翡翠白玉汤,但是不论御厨如何绞尽脑汁地加工,他都觉得不如当年老婆婆的那碗汤美味。后来,他费尽周折又找到了那个老婆婆,才知道汤里面其实就是白菜、玉米、剩米饭和剩菜这些东西。

朱元璋对众人感慨道:“我现在当了皇帝,尝遍了山珍海味,但还是觉得珍珠翡翠白玉汤最合我的胃口。最普通的食材,做出来的饭菜才最好吃啊。”

大臣们虽然表面附和,点头称是,但私底下依然贪污受贿,想尽办法收敛钱财。朱元璋知晓了这些事情,为此十分苦恼,担心刚建立起来的大明朝江山,不久之后就会毁于这股奢靡之风中。

马皇后知道了朱元璋的心事,便想出了一个主意,她对朱元璋说道:“我想到了一个办法,可以整治这股奢靡之风。”

朱元璋喜出望外,忙问道:“你快说说,是什么办法?”

马皇后卖了一个关子,说道:“过几天就是我的生日了,到时候你就知道了。现在先不告诉你。”

几天之后,马皇后的生日到了,朱元璋在宫中大摆筵席,文武百官、各路人马都准备了丰厚的寿礼前来祝寿。

大家都知道朱元璋与马皇后感情深厚,认为马皇后过生日,朱元璋一定会大肆操办,为马皇后网罗天下名吃。很多人都期待着宴席马上开始,希望能够借着马皇后的光,尝一尝美食的味道。

人来齐了之后,朱元璋便命人开始上菜。菜肴被一盘一盘端了上来,每盘菜上都扣着一个罩子。众人更加笃定地认为,如此神秘的上菜举动,盘子里一定是美味佳肴。

朱元璋命人将第一道菜的罩子打开,众人满怀期待地探头一看,纷纷愣住了,只是一盘普普通通的烧萝卜!

大家你看看我,我看看你,不知道该不该下筷子。朱元璋带头尝了一口,说道:“萝卜是好东西啊,大家快趁热吃。‘萝卜上了街,药店无买卖。’这句话大家应该都听说过吧,希望大家以后上街,都能让老百姓高高兴兴的。”

紧接着,朱元璋又命人打开第二道菜的罩子,是一盘炒韭菜。朱元璋接着说道:“韭菜青又长,长治久安定人心。这道菜的寓意呢,是希望大明王朝以后在众位齐心协力的治理下能够长治久安。”

接着上来的第三道菜,是一碗青菜。第四道菜也是一碗青菜。朱元璋指着这两碗青菜说道:“两碗青菜一样香,两袖清风好丞相。我希望大家能够保持清正廉洁,两袖清风,不要沾染那些不良的习气,成为老百姓口中的贪官。”

最后一道菜是小葱豆腐汤。朱元璋说道:“小葱豆腐,清清白白,希望大家能做到这样,让我安心。”

这时,所有人才明白,朱元璋这是借着请客吃饭的时机,规劝他们本分为官,不要贪污受贿。

后来,这件事传到了民间,老百姓纷纷称赞朱元璋和马皇后的好点子,大家还编了一首歌谣传唱:

皇帝请客,四菜一汤。萝卜韭菜,着实甜香。小葱豆腐,意义深长。一青二白,贪官心慌。

后来,人们请客吃饭时,点四菜一汤这个习俗便流传了下来。

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