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「趣味知识小百科:我们身边的科学知识」水滴入热油里为什么会溅起来
水滴入热油里为什么会溅起来 用油炒、炸食物的适当温度,一般是在160℃~200℃左右。这时,就等于把附在食物上的少量的水一下子放入高温中。我们知道,水到100℃就沸腾。液体的沸腾就是汽化,此时,其体积不仅发生很大变化,而且还是在很短的时间里变化的。 少量的水进入了多量的高温的油里,水便爆发性地汽化蒸发。这样,周围的油被带得飞溅起来,由此,就产生了“溅油”现象。 炸药是一种猛烈的爆炸物,它能爆炸,是…- 1.4k
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