为何不锈钢锅容易烧焦食物？ 不少人喜欢用不锈钢锅烧煮食物，然而，火一大，就很容易把食物烧焦。为什么会出现这种情况呢？原来，不锈钢锅是由一种强度较高、韧性较好的合金钢材制成的。它导热系数小，仅是低碳钢的1/3。在烧煮食物时，锅底散热比较缓慢，会出现局部受热不均匀的现象。在直接与火接触的部位，容易因过热而发红。所以，用不锈钢锅煮饭容易烧焦，烧菜容易粘底。