为什么酸奶不宜加热后食用？酸奶是由新鲜牛奶中加入活性乳酸菌经过发酵而制成的。它保持着鲜牛奶丰富的蛋白质、脂肪和钙等一些营养素。酸奶中的蛋白质由于乳酸菌的作用，变成微细的凝乳，从而会更容易被消化吸收。酸奶中的钙在乳酸菌的作用下，形成乳酸钙，更容易被人体吸收。酸奶中的维生素含量也比鲜奶高。有人担心酸奶太凉，天冷吃了会闹肚子，所以想加热后再吃，这是相当不科学的。因为酸奶经过煮或蒸后，它的物理性质就会发生变化其特有的风味也将消失，营养价值也会随之下降，起特殊作用的乳酸菌也会被全部杀死。