为什么用豆浆冲鸡蛋不好？有些人喜欢用牛奶冲鸡蛋，有些人喜欢用豆浆冲鸡蛋，其实这是不科学的。豆浆中含有胰蛋白酶抑制素，能抑制人体胰蛋白酶的活性，抑制胃蛋白酶的消化作用，影响消化吸收。这种胰蛋白酶比较耐热，需要高温才能被破坏。生鸡蛋中含有一种粘蛋白，也可以和胰蛋白酶结合，阻碍蛋白质的分解。因此用豆浆来冲鸡蛋，不利于消化吸收。此外，蛋黄中还有维生素B族的生物素，用豆浆来冲鸡蛋，由于冲得半生不熟，遇到蛋白中的抗生物素蛋白，就更加不易消化吸收。