食盐加碘是我国防治碘缺乏病的一顶重要举措。碘是人体必需的微量元素之一，有“智力元素”之称。碘存在于自然界中，人们主要从饮用水、粮食、疏菜和周围环境中摄取。4岁以下的婴幼儿每天需碘量为和微克，成年人平均每天需150微克，孕妇和乳母每天则需要200微克左右。但我国大部分地区少碘，因此，持续摄入加碘食盐可益智、健身、防病。

在食盐中加碘可预防甲状腺肿、克汀病等多种疾病。