为什么蔬菜不能长时间浸泡？ 许多人习惯把蔬菜放入水中长时间浸泡，其实这样不好。国外最新科学试验证明，把含有衣药的蔬菜长时间放在水中浸泡，农药就会从蔬菜的表面角层渗入到细胞，这样反而洗不净蔬菜了。再者，水中的氧气会与蔬菜中的维生素C发生氧化反应，将维生素C的营养成分破坏掉，降低了蔬菜的营养价值。科学的方法是先用清水冲洗掉蔬菜的表面污物，然后用流水冲洗-段时间，还可放--些蔬菜洗涤剂，便可有效地去除农药。