为何削好的苹果容易变色？ 削好的苹果如果不吃，就容易变色。这是为什么呢？；原来，苹果的果肉中含有一种叫酚的化合物。酚能散发出一种特殊的香味，也就是我们平时闻到的苹果的味道。但酚遇到空气中的氧气后，很容易发生氧化反应，变成黄色。苹果没有削皮的时候，苹果皮会把果肉与外面的氧气隔开。而-旦苹果皮被削去后，果肉失去了保护，其中含有的酚便会与氧气发生反应，变成黄色，果肉也就变成黄色了。所以，削好的苹果要尽快吃。