问题描述：孩子回家说学校的茄子泥拌香油大蒜可真好吃，也想让我做给他吃，还说他最喜欢茄子做的菜。请问茄子有什么营养？对儿童的生长发育有多少好处？如何用茄子烹调各式菜肴？还有，我的孩子12岁，每周可以吃几次茄子适宜呢？