为什么豆类食品有益健康？ 大豆是我国的传统食物。大豆富含蛋白质，占40.4%，而且含有丰富的氨基酸，生物价也高，接近于牛肉。大豆中脂肪含量高达18%，其中80%以上为不饱和脂肪酸。大豆还含有维持身体健康不可少的亚油酸和延缓机体老化的维生素E，以及预防动脉硬化的卵磷脂。大豆蛋白与动物蛋白不一样，不含胆固醇，而有豆固醇，有降低血清胆固醇、防止脑溢血和动脉硬化的作用。因此，豆类食品深受人们的青睐。