为何舌头能尝出酸甜苦辣？ 舌头分辨味道主要是靠味蕾。味蕾是舌头上的一一个个小突起，因形状长得像花蕾而得名，它有感知味觉的功能。味蕾绝大多数分布在舌头上，口腔的腭、咽等部位也有少量的味蕾。味蕾里有无数的感觉受体细胞。当食物被唾液溶解时，味蕾上的细胞受到味道的刺激，就会把信息传达给大脑。大脑经过辨认，我们就能知道食物的味道了。味蕾所感受的味觉可分为甜、酸、苦、咸4种。其他味觉，如涩、辣等都是由这4种融合而成的。人的舌头上大约有1万个味蕾，但人老后味蕾会减少，到60岁时只剩下65%左右，这就是老年人味觉退化的原因。