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果冻为什么在常温下也不化?

小胖纸 发布于 5个月前 分类:少儿科普问答

果冻为什么在常温下也不化?

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    果冻为什么在常温下也不化?在我们平时吃的水果、疏菜里有种胶质,叫植物胶。植物胶的功能就是连接各个细胞,使它们形成一个有机组织。把瓜果、蔬菜放到锅中去煮,植物组织的细胞膜就会破裂,植物胶同样会溶解到水里。我们平时吃的果冻就是这种胶质用水溶解后,加入各种水果的香精与糖分,以及食用色素,搁置在不同的容器中制成的。果冻凝固不同于结冰,所以在常温下也不会融化。

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