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为什么酸奶不宜加热后食用?

小胖纸 发布于 5个月前 分类:少儿科普问答

为什么酸奶不宜加热后食用?

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    为什么酸奶不宜加热后食用?酸奶是由新鲜牛奶中加入活性乳酸菌经过发酵而制成的。它保持着鲜牛奶丰富的蛋白质、脂肪和钙等一些营养素。酸奶中的蛋白质由于乳酸菌的作用,变成微细的凝乳,从而会更容易被消化吸收。酸奶中的钙在乳酸菌的作用下,形成乳酸钙,更容易被人体吸收。酸奶中的维生素含量也比鲜奶高。有人担心酸奶太凉,天冷吃了会闹肚子,所以想加热后再吃,这是相当不科学的。因为酸奶经过煮或蒸后,它的物理性质就会发生变化其特有的风味也将消失,营养价值也会随之下降,起特殊作用的乳酸菌也会被全部杀死。

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