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为什么用豆浆冲鸡蛋不好?

小胖纸 发布于 5个月前 分类:少儿科普问答

为什么用豆浆冲鸡蛋不好?

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    admin

    为什么用豆浆冲鸡蛋不好?有些人喜欢用牛奶冲鸡蛋,有些人喜欢用豆浆冲鸡蛋,其实这是不科学的。豆浆中含有胰蛋白酶抑制素,能抑制人体胰蛋白酶的活性,抑制胃蛋白酶的消化作用,影响消化吸收。这种胰蛋白酶比较耐热,需要高温才能被破坏。生鸡蛋中含有一种粘蛋白,也可以和胰蛋白酶结合,阻碍蛋白质的分解。因此用豆浆来冲鸡蛋,不利于消化吸收。此外,蛋黄中还有维生素B族的生物素,用豆浆来冲鸡蛋,由于冲得半生不熟,遇到蛋白中的抗生物素蛋白,就更加不易消化吸收。

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