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为什么煮熟的鸡蛋用冷水浸泡不好?

小胖纸 发布于 5个月前 分类:少儿科普问答

为什么煮熟的鸡蛋用冷水浸泡不好?

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    admin

    为什么煮熟的鸡蛋用冷水浸泡不好?鸡蛋煮熟后,能够避免细菌入侵的壳上膜失去了对鸡蛋的保护功能。在坚硬的鸡蛋壳和壳內的双层内膜上散布着许多小气孔,细菌可以从小气孔乘虚而入。在鸡蛋大头的一边,双层内膜中间还有一个气室。煮鸡蛋时,由于温度不断升高,气室内的气压也随着升高,空气被压了出去。鸡蛋煮熟后,立刻投入冷水,气室中会形成负压,冷水就通过气孔进入蛋内。冷水会带进细菌,时间一长,细菌繁殖,鸡蛋就会腐败变质。

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