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为什么熬粥不要加碱?

小胖纸 发布于 5个月前 分类:少儿科普问答

为什么熬粥不要加碱?

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    admin

    为什么熬粥不要加碱?大米、小米以及豆类都含有丰富的淀粉、蛋白质以及无机盐,尤其是含有人体所必需的维生素B、维生素B2和维生素C。其中维生素B1在碱性溶液中容易遭到破坏,熬粥时放了碱以后,会使米粥呈现碱性,维生素B1的损失率超过75%,而不加碱时的损失率为45%左右。所以熬粥时最好不要加碱,以防止损失太多的营养。粥容易消化,很适合肠胃不适的人食用。

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