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为什么淘米的次数不宜过多?

小胖纸 发布于 5个月前 分类:少儿科普问答

为什么淘米的次数不宜过多?

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    为什么淘米的次数不宜过多?在淘米过程中,营养素(特别是维生素B、维生素B2、烟酸等)的损失较多,应注意尽量减少淘洗次数,一般不应超过三次,并且不要用流水冲洗或开水烫洗,更不要用力搓洗。因为随着淘米次数、浸泡时间的延长、淘米温度的升高,营养素的损失也会增加。据测定,淘洗23次,维生素B可损失29%60%,维生素B2可损失25%,蛋白质可损失16%,脂肪可损失43%,无机盐可损失70%。米中的维生素和无机盐易溶于水。

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