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为什么用高压锅煮食物特别快?高压锅的原理是什么?

admin 发布于 1个月前 分类:生活篇

用高压锅煮食物要比用普通的锅快很多,这是为什么呢?

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    admin

    高压锅是根据水的沸腾温度会因压力的不同而不同这一原理制作的。水在1个大气压的压力下,沸腾温度为100摄氏度,用普通的锅煮东西,温度达到100摄氏度时,水就沸腾了,水蒸气会沿着缝隙逸出,而且锅身较薄,热量会向外散发。而高压锅的锅身十分厚实,锅盖又采用橡胶垫密封,使热量不会流失,锅顶有一个重物阀,可以控制压力,因此锅内压力会达到2个大气压,这种压力下,高压锅中的水要到130摄氏度时才会沸腾。在130摄氏度的高温和2个大气压的压力下,食物只需花平常1/3的时间就可以煮熟了。

    知识拓展:

    世界上第一只高压锅是法国医生兼物理学家和机械师丹尼斯帕平于1681年发明的。

    水的沸点是随着压强的增大而升高的,高压锅内压强比大气压要高,所以,高压锅内的沸点较高。

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