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为什么苹果切开后会变成茶色?

admin 发布于 1个月前 分类:植物篇

为什么苹果切开后会变成茶色?

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    苹果被厚厚的结实的果皮包裹着,果肉是白色的,但是当用刀把它削去皮或者切开以后,果肉很快会变成茶色。这是为什么呢?

    苹果切开以后接触到空气,果肉里的酶与空气中的氧发生氧化反应,生成了一种叫氧化酶的物质,使苹果变成了茶色。

    许多植物中都含有酶,被切开以后因产生氧化酶而变成茶色,如马铃薯等。

    苹果变成茶色以后,所含的维生素C会减少,影响营养价值。

    为了防止切开后的苹果变成茶色,可以不让它与空气接触,只要把它盖好就行了。最好的办法是把苹果泡在盐水里,过多长时间也不会变色。

    知识拓展:

    我国种植苹果已有3000多年的历史。全世界苹果大约有35个品种,原产于我国的有22个品种。世界第一大苹果产于日本青森县,一个的重量为500克,是普通苹果的两三倍。

    苹果含有微量元素铎,而锌是构成与记忆力息息相关的核酸和蛋白质不可缺少的元素。儿童缺锌,就会导致大脑发育不良,因此,苹果又被称为记忆之果。

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