北京西郊香山，每当秋天来临，满山的枫树叶就变红了。山坡上层层叠叠，像一团团火，十分壮观。“香山红叶”也成为了北京一景。

枫叶变红，是由于花青素在起作用。秋天天气冷了，树叶输送养料的能力减弱，叶子里的养分葡萄糖输送不出去，留在叶子里，变成了花青素，叶子逐渐变红。与此同时，由于天气变冷，叶子里的叶绿素不断分解，绿色减弱，被红色代替。由于花青素遇到酸才呈红颜色，所以只有酸性叶子才能变红，枫叶、槭叶、乌桕叶、柿叶等都是酸性叶，所以秋天它们都变成红色。

知识拓展：

枫树到秋天叶子变红，还有许多植物到了秋天叶子就会变黄，原因和枫叶一样。只不过叶绿素变少，被黄色代替，所以变成黄色。

不久前，美国波士顿大学植物学家共考察了麻省的79株红枫树，记录了每年毎株树的性别与开花的数量。他们发现，那里的一种最普通的树木红枫树，有异乎寻常的现象，即红枫树有时呈雌性有时呈雄性，有时却雌雄同株。