有人认为“先放奶”是一种传统，这样可以保护脆弱的陶瓷杯免受热水带来的伤害；而化学家却辩驳说先放奶抑制了泡茶过程中苦味化合物的产生。英国国家标准BS6008“泡茶的方法”提倡先放奶，按照每100毫升茶对1.75毫升牛奶的比例-按照我的计算，大概就是一杯茶一茶匙牛奶的比例。我想这不无道理，但似乎更明智的选择是根据茶水的浓度添加适量牛奶，只有在牛奶加入杯中之后，你才能看出是否适量。因此我把自己归为后放奶的一派，和乔治·奥威尔站在一线。乔治曾于1946年在伦敦《标准晚报》上发表了一篇关于茶的文章说：“先加茶水，然后一边加奶一边搅拌，这样才能准确控制牛奶的量。”