水为什么会在油锅中“蹦跳"？在家看爸爸妈妈做菜时，是不是经常会看到这一幕，那这是为什么呢？今天就由童乐福儿童网科学小编为同学讲解一下其中的缘由。
适合年龄：6岁以上
难易程度：中级
如果往滚烫的油锅中倒入水，水会马上爆溅出来，这是为什么呢？
其实这与水的沸点低有关。水的沸点通常在100摄氏度左右，到了这个温度，水就会挥发成水蒸气。而我们平时所用的食用油，其沸点通常在270摄氏度到280摄氏度之间。将水倒入烧开的油锅后，油的温度已经基本达到270摄氏度，水在接触到油后，会马上蒸发成水蒸气，令水爆溅出油锅。
将水倒入锅中后，会看到油和水是分离成两层的，油在水面之上，形成大小不一的油圈。这是因为油不溶于水，而且油的密度要比水小，所以只能浮在水面。
科普知识拓展：为什么牛奶在加热后其表面会出现奶皮？
牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、乳糖等营养物质，牛奶中的这些物质，有的溶解在水中，有的分散在水中，形成一种稳定的体系。当牛奶煮沸后，黏度下降，在静止冷却过程中，诸如脂肪等营养物质将部分上浮，在蒸发冷却的过程中，这些上浮营养物质在表面就形成一层膜，也就是奶皮。
童乐福儿童网提示：同学们通过【水为什么会在油锅中“蹦跳"？】的学习，知道了水的沸点：100摄氏度、油的沸点270-280摄氏度，知道了水在油锅中“蹦跳"的原因，下次发现爸爸妈妈在做饭时，遇到这样的问题，也可以讲给爸爸妈妈听，做一个科学小达人。
本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 2245678901@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
